家人们，今天我一定要给你们分享一道超级无敌好吃的下饭神菜——肉末豆角！这道菜简直是拯救食欲的法宝，做法简单到超乎想象，就算你是厨房小白，看一眼也能轻松上手。学会了这道菜，让你家的餐桌瞬间增添美味，赶紧收藏起来试试吧！
食材准备：
豆角，肉末，大蒜，为菜肴增添浓郁的蒜香；还有生抽、蚝油、白糖、老抽、料酒、淀粉和清水，这些调料能调出美味的酱汁，让肉末豆角的味道更加丰富醇厚。
制作步骤：
第一步：精心处理食材
先把豆角放在清水中仔细清洗干净，确保每一根豆角都没有残留的杂质。清洗完毕后，将豆角放在案板上，用锋利的刀切成均匀的小段，切的时候尽量切得大小一致，这样在炒制过程中才能受热均匀。切好的豆角粒放在一旁备用。
展开剩余73%接着，把大蒜去皮，切成细碎的蒜末。蒜末的大小要适中，太粗了蒜香味释放不出来，太细了又容易在炒制过程中糊锅。切好的蒜末放在小碗里，待会儿用来爆香。
第二步：调制灵魂酱汁
现在，咱们来调制这道肉末豆角的灵魂酱汁。取一个干净的小碗，依次加入两勺生抽。接着，加入一勺蚝油。放入半勺白糖，再加入半勺老抽，最后，倒入一勺料酒。料酒可以去腥增香，让肉末的味道更加纯正，同时也能使酱汁的香气更加浓郁。
用筷子或小勺将碗中的调料充分搅拌均匀，让每一种调料都完美融合。此时，一碗色泽诱人、香气扑鼻的灵魂酱汁就调制好啦，放在一旁备用。
第三步：炒制肉末
在炒锅中倒入适量的食用油，开中火将油烧热。当油微微冒烟时，说明油温已经合适了，把准备好的肉末放入锅中。
用铲子快速地将肉末炒散，让每一块肉末都能均匀受热。随着不断地翻炒，肉末的颜色逐渐由粉红色变成灰白色，这时候肉末就已经变色炒熟了。
把刚才调制好的酱汁倒入锅中，与肉末充分混合。继续翻炒 1 分钟左右，让肉末充分吸收酱汁的味道，每一粒肉末都裹满浓郁的酱汁，散发出诱人的香气。炒好后，将肉末盛出放在碗里备用。
第四步：炒制豆角并融合食材
锅中再加入少许食用油，开小火。放入蒜末，用铲子慢慢煸炒，随着油温的升高，蒜末的香味逐渐散发出来，弥漫在整个厨房里。
当蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香时，倒入切好的豆角粒。开中火，用铲子不停地翻炒豆角粒，让豆角均匀受热。
在翻炒的过程中，豆角的颜色会逐渐变深，变得更加翠绿。持续翻炒 3 - 5 分钟，一定要确保豆角炒熟。因为豆角如果没有炒熟，吃了可能会引起身体不适。
当豆角炒熟后，把之前炒好的肉末倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀。让肉末和豆角充分融合，互相吸收彼此的味道。
现在，取一个小碗，放入两勺清水和半勺淀粉，用筷子搅拌均匀，制成水淀粉。
把水淀粉慢慢倒入锅中，同时用铲子快速翻炒。随着水淀粉的加入，锅中的汤汁会逐渐变浓稠，紧紧地包裹在肉末和豆角上。
继续翻炒 1 - 2 分钟，直到汤汁变得浓稠适中，每一粒肉末和每一段豆角都裹满了浓郁的酱汁。
关火，一道色香味俱全的肉末豆角就大功告成啦！这道肉末豆角色泽诱人，香气扑鼻，豆角鲜嫩爽口，肉末酱香浓郁，绝对是一道超级下饭的好菜。家人们，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它！
发布于：广西壮族自治区